[おがっちの島根学講座！みたいな！」8月25日

2017.08.26 Saturday

投稿者：おがっち

地域が誇る、知る人ぞ知る、島根県内各地の魅力をご紹介するしまね学講座、今回は「邑南町」です。

担当は、邑南町で「耕すシェフ」として活躍中の大下有美さん。

・「耕すシェフ」について。
おいしい農産物の多い邑南町では、「ここでしか味わうことのできない食と体験」を合い言葉に「A級グルメ」の町づくりに取り組んでいます。
この自慢の地元食材を使った料理をプロデュースする人材を育成して、定住にも結びつけようというのが「耕すシェフ」という制度で、
町の観光協会が直営するレストランを拠点に、料理はもちろん、野菜づくりから経営まで学んでいます。

私は２年前に広島から来ました。
今はミルクジャムの製造や、町内に移住された方が新しくオープンしたそば屋で研修をしています。

・レシピ本「おおなん美味しい暮らし」について。

これは、邑南町のお母さんたちが作った郷土料理のレシピ本です。
お母さんの味を昔も今も変わることなく後生に伝えたいという思いで作られました。
月ごとに四季折々の料理が、１００ページ以上にわたって、本当にたくさん紹介されています。

・おすすめのレシピについて。
「そういう食べ方もあるのか！」と驚きがあったのは、「古漬菜の煮物」です。
漬け物を炒めて食べるんですよ。
白菜の漬け物を使うんですね。
『少し酸味が効いていて、暑い夏の食欲がない時期におすすめ』です。
その他、おすすめレシピが多数掲載されています。

レシピ本「おおなん美味しい暮らし。」は、邑南町にある香木の森クラフト館で購入できます。
邑南町の味がぎっしり詰まったレシピ本です。
ぜひご覧ください。

・今日の一曲
Ｘ＋（エクスト）「邑南町Ａ級グルメのうた」
実はＡ級グルメにはうたがあって、邑南町出身で邑南町Ａ級グルメ大使としても活動中のエクストさんが作っています。
ちなみにＸ＋さんには、邑南町のゆるキャラであるオオナン・ショウのうたも作っていただきました。


次回は９月８日の放送です。

http://www.fm-sanin.co.jp/retoro/index.php?e=1361
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